林依晨

　　家住仙林的南京市民姚女士訂了每天兩瓶鮮牛奶，11月底送奶員打電話通知說，下個月牛奶要漲價了，每瓶從2.9元漲到3.8元。姚女士記得今年下半年來已經漲過一次價，才過幾個月又要漲價，而且漲幅還這麼大，她覺得不能接受，於是決定下月起停訂牛奶。
　　很多市民都有同樣的感覺：今年牛奶價格為何漲個不停？省農委畜牧獸醫局副局長、省奶業協會秘書長孫宏進介紹說，今年牛奶頻頻漲價，在全國是普遍現象，尤其是7月份以來，國內原奶供應緊缺，奶價上漲更為明顯。據農業部通報，今年10月第3周，全國10個奶牛主產省生鮮乳平均價格為3.8元/公斤，同比上漲15%。目前我省原奶價格普遍達每公斤4.5元到5元，在如此高的生乳收購價格面前，乳品企業一般會採取“壓縮中低端，力保高端”的方式來調整產品結構，導致市場上低端奶缺貨、高端奶價格猛漲。
　　專家分析，目前原奶供應緊缺主要有三大原因——
　　散戶加速退出。當前我國規模化養殖奶牛100頭以上的比重為37%，超過六成的奶源由小規模專業戶或者散戶提供。由於生產成本上漲，市場、疫病風險加大，農民進城打工增多，導致目前散戶加速退出。據中國農科院對黑龍江、內蒙古等奶牛主產地的調查顯示，其奶牛存欄數量同比降幅10%-20%。相比而言，江蘇因為城市化起步早，散戶大量退出發生在2005年～2008年。目前，全省奶牛存欄21.19萬頭，比去年同期減少2.93%。
　　夏季高溫持續影響。奶牛最適溫度一般為5℃-22℃，高於這一臨界溫度，會導致奶牛產奶水平降低。今年夏季特別炎熱，奶牛單產下降得比較厲害，嚴重的甚至降到三分之一以下。目前，仍有一些奶牛場的牛群尚未恢復到正常產奶水平。
　　進口奶粉價格上漲。8月初，在恆天然奶粉“涉毒”事件發酵之際，國家質檢總局對恆天然集團的濃縮乳清蛋白粉和奶粉基粉無限期叫停。目前，進口大包裝奶粉價格為5.2～5.4萬元/噸，最高時達到5.8萬元/噸，同比漲30%-40%。由於用奶粉生產複原奶的成本達到5-6元/公斤，依賴進口奶粉生產乳品的企業成本優勢喪失，加劇了奶源緊張的矛盾。
　　牛奶對許多家庭來說是不可替代的生活必需品，牛奶價格不斷上漲對市民生活影響較大。如何解決這一問題，孫宏進認為，關鍵是加工企業要與合作奶源基地、奶農之間建立穩定的生鮮奶購銷關係，規範交易行為。產銷雙方簽訂購銷合同時，要綜合考慮目前的飼養成本、流通和加工成本費用以及市場供求、質量差異等因素，確定合理的生鮮奶交易價格，在合作中誠實守信，守契約合同。從長遠看，要堅持集約化規模養殖與適度規模養殖並舉，進一步加大生態健康養殖示範創建力度，提升奶牛規模養殖水平，從源頭上控制乳品質量，提高綜合生產能力。
　　本報記者 鄒建豐
　　 　　（原標題：牛奶價格為何漲個不停）